牛后腿部位的肉，因有五条筋脉呈现在肉上得名五花腱，口感筋道爽滑，是腱子肉里的佼佼者。
肉质紧实，爽脆中带有一丝韧度，丰富了口感，嚼起来筋道十足甚至还能听到一些咯吱咯吱的响声，切薄片涮火锅再合适不过啦。
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